¿POR QUÉ LLORAMOS CUANDO CORTAMOS UNA CEBOLLA?

Allium cepa, o cebolla, es una planta herbácea bianual de la familia de las amarilidaceas.

Al cortar la cebolla se rompen sus células, las cuales contienen unos aminoácidos con grupos sulfuro que contactan con unos enzimas específicos y se produce sulfóxido de tiopropanal, que es una sustancia irritante que tiene como objetivo la defensa frente a depredadores. Este compuesto es sumamente volatil, y al entrar en contacto con los ojos produce una irritación intensa y por tanto estimula la secreción de lágrimas.